Bolo de Nutella

Logo eu que amo nutella! vocês vão amar, isso! anotem ai:

Ingredientes da massa:

6 claras de ovo;

1 pitada de sal;

6 gemas de ovo;

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

400g de Nutella [1 pote grande mais 1 colherada generosa];

1 colher de sopa de rum [pode ser água, se preferir];

100g de farinha de avelãs [é só bater as avelãs sem casca no liquidificador ou processador e peneirar, até ficar bem fininho];

100g de chocolate amargo derretido e frio.

Para a ganache:

125ml de creme de leite;

1 colher de sopa de rum [opcional];

125g de chocolate meio amargo picado.

Avelãs inteiras, tostadas, ou no meu caso, pérolas crocantes de chocolate ao leite Callebaut, para decorar.

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 180 graus. 

Unte uma fôrma redonda de 23cm de diametro com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Reserve.

Em uma tigela grande bata as claras em neve, com a pitada de sal, até obter picos moles. Reserve.

Em outra tigela bata a manteiga e a Nutella, adicione o rum, as gemas e a farinha de avelãs, batendo após cada adição, para incorporar bem.

Junte o chocolate derretido e misture. Adicione uma porção das claras em neve [algo como 1/3 das claras] e misture bem. Em seguida, adicione o restante das claras em neve e misture, com uma colher grande, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para a massa ficar bem aerada.

Transfira a massa para a fôrma preparada, alise a superfície e leve ao forno por 40 minutos, até o bolo começar a desgrudar das laterais.

Retire do forno e deixe esfriar completamente, sobre uma gradinha.

Prepare a ganache:

Em uma panela pequena de fundo grosso coloque o chocolate, o creme de leite e o rum. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para o chocolate derreter. Assim que o chocolate derreter, retire a panela do fogo e misture bem, até ficar uniforme e brilhante. Deixe esfriar para conseguir a consistência mais cremosa, de cobertura.

Montagem:

Depois de totalmente frio, desenforme o bolo, retire o papel manteiga e passe para o prato de servir. Cubra com a ganache e decore com avelãs inteiras, tostadas, ou pérolas de chocolate.

Sirva em temperatura ambiente.